本报讯　近日，《华夏酒报》记者从河北唐山兴帝酿酒有限公司了解到，经过多年的研究，浓香型特供酒特殊工艺目前已经取得了可喜的成绩。

　　兴帝酿酒有限公司副董事长丁士凡介绍，浓香型特供酒的生产是以通用工艺为基础，用现代技术加以提高，从而达到创立产品独特风格、提高酒质的目的。

　　唐山兴帝酿酒有限公司在原生产普通白酒的基础上，从2006年6月开始研制采用“双轮底发酵”原中温大曲发酵剂发酵改用高温大曲的特殊生产工艺。用该技术生产的基础酒优级品率可提高30%，己酸乙酯1.8g/L－3.0g/L以上，总酯含量2.8g/L以上，正丙醇含量1.0g/L以上。用此项技术生产的兴帝牌特供酒四大酯比例协调，口感丰满味长，符合GB/T10781.1-2006和GB2757国家的标准及卫生标准。

　　据介绍，河北唐山兴帝酿酒有限公司浓香型特供酒特殊工艺研究，由企业有40多年工龄的董事长、经济师张连杰和从事酿酒工作40多年的高级酿酒师、品酒师丁士凡主抓工艺制定和产品质量，并由经验丰富、从事十几年化验工作的郑炜主抓产品检测，依靠高精度电子分析天平、氢气发生器等设备进行研究。

　　据了解，浓香型特供酒特殊工艺在华北地区尚属首次应用，今后几年将带动这一地区推广并应用该项技术，促进北方浓香型大曲酒质量提高到一个新档次。

　　【本报记者/尚宝铎】